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酱香酒工艺:酱香型白酒为什么有的很贵,有的便宜?

酱香酒工艺:酱香型白酒为什么有的很贵,有的便宜?

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  • 来源:
  • 发布时间:2020-12-10 16:58
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【概要描述】说到酱香白酒的传统工艺,我们需要知道的是:昆沙、曲沙、翻沙、川沙。从这个过程中,我们可以很清楚地了解到,由于投入成本和酱香酒工艺的不同,影响了酱香白酒的价格。

酱香酒工艺:酱香型白酒为什么有的很贵,有的便宜?

【概要描述】说到酱香白酒的传统工艺,我们需要知道的是:昆沙、曲沙、翻沙、川沙。从这个过程中,我们可以很清楚地了解到,由于投入成本和酱香酒工艺的不同,影响了酱香白酒的价格。

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说到酱香白酒的传统工艺,我们需要知道的是:昆沙、曲沙、翻沙、川沙。从这个过程中,我们可以很清楚地了解到,由于投入成本和酱香酒工艺的不同,影响了酱香白酒的价格。

酱香酒工艺成本决定价格

1.酱香酒工艺:昆沙酒(捆绑沙酒、昆士酒)技术

昆沙酒工艺严格按照传统酱酒工艺生产,整个生产周期长达一年。一年内经过2次砂磨(喂食,红英子高粱),9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。这样的基酒出厂前需要3年以上的窖藏期。

昆沙工艺使用的高粱颗粒完整性很高,破碎率小于20。因为高粱基本上是一种固体颗粒,所以它使用茅台当地的红流苏高粱,所以它可以得到7倍的酒,就像一层除了外套外的外套。

2.酱香酒工艺:碎沙酒

碎沙酒可以理解为昆沙技术的简化版本,其目的是快速制酒。

在砂碎过程中,高粱被打破,经过23次的烹调,酒会被取出。与昆沙法相比,生产周期短,出酒率高。当然,昆沙工艺生产的葡萄酒质量不太好。

3.酱香酒工艺:翻砂酒翻砂酒是昆沙酒经过9次煮制后,再加入新的高粱河曲,再加入新的高粱河曲酿制的酒糟。梵沙酒的生产周期很短,出酒率很高,但酒很一般。

4.酱香酒工艺:川沙酒(川沙酒、川香酒)

川沙酒也是用昆沙酒煮9次后留下的酒糟,但用食用酒精蒸馏而成。因此,川沙酒的生产周期不能讨论。只要有酒糟,就可以酿酒。

把酒和酒混合在一起,你觉得那串沙子应该是便宜的酒吗?不是的。据我们所知,在目前新的酿酒工艺中,我们可以将各种香料与食用酒精混合,达到酱香型白酒的口感。这是所有酿酒工艺中成本低的产品。


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