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健康酱酒:酱香型白酒的酿造过程有什么区别?

健康酱酒:酱香型白酒的酿造过程有什么区别?

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  • 来源:
  • 发布时间:2020-12-25 12:35
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【概要描述】相信大家都会熟悉酱香型白酒,因为喝过的人都知道我们国酒茅台有酱香这个牌子。所以酱香型白酒又叫健康酱酒,健康酱酒的酿造工艺也分很多种。它们是坤沙、碎沙、翻沙、窜沙,那么这些过程有什么区别呢?

健康酱酒:酱香型白酒的酿造过程有什么区别?

【概要描述】相信大家都会熟悉酱香型白酒,因为喝过的人都知道我们国酒茅台有酱香这个牌子。所以酱香型白酒又叫健康酱酒,健康酱酒的酿造工艺也分很多种。它们是坤沙、碎沙、翻沙、窜沙,那么这些过程有什么区别呢?

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相信大家都会熟悉酱香型白酒,因为喝过的人都知道我们国酒茅台有酱香这个牌子。所以酱香型白酒又叫健康酱酒,健康酱酒的酿造工艺也分很多种。它们是坤沙、碎沙、翻沙、窜沙,那么这些过程有什么区别呢?

健康酱酒

说到差别,真的很大,因为不同的酿酒工艺在口感和品质上有很大的差别。坤沙工艺酿造的白酒又叫坤沙酒,用这种工艺酿造的白酒才是酱香型白酒。这个过程需要很长时间来酿酒,因为采用高粱为原料,高粱不能破碎,所以5公斤粮食可以酿酒1公斤。酿造过程一年只有一个生产周期,经过两次喂粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒就可以完成基酒酿造。

之后会存放三年以上。这种健康酱酒不仅味道浓郁,而且味道醇厚。酿造过程不仅复杂,而且成本高。但用这种工艺酿造的酱香型白酒质量也很好,不仅口感厚重醇厚,而且质地清透或微黄。

健康酱酒的碎沙工艺,这里的沙指的是高粱等辅料,碎沙就是把高粱全部粉碎。因此,酒精消耗量更大,酿造过程也比坤沙简单。但从成本和口感上看,比坤沙工艺生产的酱香型白酒差,但比坤沙工艺生产的成本低,时间短。酒的质地中等。

健康酱酒的翻砂工艺是将坤沙酒经过九次蒸煮后丢弃,在酒糟中加入新的原料和酒曲,这样出酒率好,时间短。酒只需要几个月就能出厂销售,这样的酒只能算是低端了。因为口感和质感根本不是一个层次的。


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