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健康酱酒要满足这四个条件

健康酱酒要满足这四个条件

  • 分类:新闻资讯
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  • 来源:
  • 发布时间:2020-12-28 12:07
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【概要描述】酱香型白酒的魅力征服了越来越多的人。相信很多白酒爱好者对它都有很深的了解。很多人也知道健康酱酒“无色(或微黄色)澄清透明,无悬浮物和沉淀,酱香突出,香气淡雅,空杯香味持久,醇厚饱满

健康酱酒要满足这四个条件

【概要描述】酱香型白酒的魅力征服了越来越多的人。相信很多白酒爱好者对它都有很深的了解。很多人也知道健康酱酒“无色(或微黄色)澄清透明,无悬浮物和沉淀,酱香突出,香气淡雅,空杯香味持久,醇厚饱满

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酱香型白酒的魅力征服了越来越多的人。相信很多白酒爱好者对它都有很深的了解。很多人也知道健康酱酒“无色(或微黄色)澄清透明,无悬浮物和沉淀,酱香突出,香气淡雅,空杯香味持久,醇厚饱满,风味协调,回味悠长。”这些都是酱香型白酒的特点,但你真的能分辨出好的酱香型白酒吗?

健康酱酒

一、看产地

贵州仁怀作为世界核心白酒产区之一,是世界上健康酱酒产区,也是适合酿造酱香型白酒的产区。仁怀以茅台镇7.5平方公里的酱香型白酒产区为核心,酿造的酱香型白酒质量较好。茅台镇酿造健康酱酒有“四不可重复”,即水源不可重复、气候不可重复、土壤不可重复、工艺不可重复,以保证生产出来的酱香型白酒不会喝到头上、喉咙热、烧心、口干。业内有云“茅台离不开茅台镇”。

二、看工艺

正宗传统酱香型白酒要严格遵循传统酿造工艺,即“12987工艺”,这是健康酱酒传统酿造工艺核心步骤的简称,即一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,五年窖藏,也就是说一瓶酱香型白酒至少需要五年时间。

三、闻一闻葡萄酒

独特的高温工艺和三年以上的陈酿时间,使葡萄酒聚合了高沸点的芳香物质,不易挥发,形成留香的特点。健康酱酒通过闻空杯香味,可以对酱酒的年份和质量做出初步判断:一般来说,如果酱酒年份较短,其空杯香味消散较快;年份越长,空杯子留香的时间就越长。一般来说,如果是质量较差的酱酒,如碎沙酒、翻沙酒,其空杯香味就不优雅,不醇厚,甚至不舒服。

四、品酒

喝酒不仅仅是为了喝醉,而是喝了三轮就要喝醉。而好的健康酱酒往往不仅口感好,而且身体健康感也很好。民间若有所指,好的酱酒不从脚下开始,酱酒慢慢醉。微醉的时候可能连腿都抬不起来了,但是脑子很清楚。一杯好酱一定要轻饮,醒得快,对身体负担小。


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